苦瓜是夏季的当令食材,清热消暑、清肝明目!苦瓜不苦,试试这些方法

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

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苦瓜不苦(下)

 

昨天说到夏天最适宜吃苦瓜,达到清热、解暑、燥湿的效果。然而苦瓜的苦味让很多人都望而却步。昨天已经跟大家分享了挑选相对不苦的苦瓜的方法了。(每日一膳 | 近期受暑湿困扰,虚火上浮,此时这款由苦瓜领衔的可降火解暑、补脾利湿的汤水最适合不过~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

其实在烹饪的时候,掌握以下几个小技巧,也可以让苦瓜的苦味减轻。

1、盐腌法:苦瓜切片后用盐腌一下,也就十几分钟或二十分钟,然后用清水洗净,在进行烹饪;

2、水焯法:苦瓜切片后在水中煮沸后,用冷水浸泡,再捞起;

3、苦瓜炒好之后,在出锅前可以加一点醋,可以减轻苦味;

4、苦瓜做汤,通过食材搭配,减轻苦味。


今日推荐

高汤浸苦瓜

材料:

猪排骨300克,瑶柱50克,苦瓜2个,生姜5片,食盐适量。

做法:

1)苦瓜洗净,纵向切薄片,用食盐腌制半小时,再冲洗干净;猪排骨斩段,焯水备用。

2)锅内加水煮沸,放入猪排骨、瑶柱、生姜,大火烧开转小火煲1小时,熬成高汤。

3)将苦瓜片放入汤内浸熟,熄火,调味即可。

专家点评:

夏季的当令食材苦瓜,能清热消暑、清肝明目;搭配能补中益气、养血健骨的猪骨制作此汤,其特别适合易上火而见口干口苦、眼目干涩充血的人群食用。

小贴士:苦瓜性寒,阳虚体质人群请勿过量食用;或烹饪苦瓜多加生姜;也可在汤中加入胡椒粉。

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本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。


擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:查冠琳    责编:宋莉萍

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